沾滿醬油香的蛋黃與滑滑的牛油果相遇，真的可口無比，簡單的一道冷烏冬，令工作累了的你打起精神來。
醬油漬雞蛋由於是生吃的，所以要嚴選新鮮衛生的雞蛋，不然，吃了壞肚子就不好了。要選鮮雞蛋，有以下三個祕訣：第一，雞蛋殼表面粗糙、氣孔明顯的才夠新鮮，如蛋殼表面光滑，就代表已放了一段日子，不夠新鮮了；第二，大小要適中，不要太大或太小；第三，蛋黃豐滿脹身，蛋白多就是靚蛋了。吃雞蛋能提升高密度膽固醇（即好膽固醇）、護眼和記憶力，所以成年人每天吃一隻蛋會對身體很好的，請放心吃吧！
材料：
蛋黃 1隻
日本醬油 1湯匙
味醂 1茶匙
牛油果 1個
青檸汁 適量
紫菜絲 適量
鰹魚露 1湯匙
冰烏冬 1個
芝麻 少許
莫氏茶室
製作方法：
- 將雞蛋洗淨，小心取出蛋黃，加入日本醬油和味醂，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃半小時或以上。
- 冰烏冬放入沸水中，煮約3-4分鐘，瀝乾，以飲用開水沖洗，再放入冰水中浸泡，盛起瀝乾放入碗中，加入少許醃蛋黃的醬汁來調味。
- 牛油果切粒，加入青檸汁、鰹魚露和紫菜絲拌勻，放在冷烏冬上，最後加入漬好了的蛋黃，瀟上炒香了的芝麻，完成！
小貼士：
冰烏冬比較煙韌有彈性，增加口感。