腰果雜菌濃湯，沒有忌廉、牛油、麵粉，但是也很滑滑和濃郁的，其實秘密在於湯裡加入了腰果。就是這麼簡單而已，就能令雜菌湯更順滑滋味。
菇菌低熱量又高纖，擁有獨特的香味，很多人也愛吃，而且用任何方法烹調也很容易煮得好吃，今次食譜中加入了腰果，更令菇菌湯更香濃可口。腰果有補腎之效，營養高，含豐富的油脂和維生素，有滋潤肌膚、抗衰老等功效。近來天氣乾燥，煮一個腰果雜菌濃湯滋潤一下也是個不錯的選擇。
材料(4-5人份)：
雜菌 350g
紅洋蔥 1/2個
蒜頭 3-4瓣
百里香 適量
鹽 適量
黑椒 少許
白酒 2湯匙
水400g
多士 2片
橄欖油 適量
腰果奶：
腰果 15-20顆
水 100ml
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莫氏茶室
製作方法：
- 腰果奶：把腰果浸30分鐘，放入攪拌器加100ml水打成奶備用。
- 蒜香多士：將1瓣蒜頭壓碎，平均放在麵包上，塗上橄欖油，灑上少許鹽，放入預熱 150度焗爐烤至金黃色，約7至8分鐘，同時放入幾顆腰果一起焗香備用。
- 雜菌、紅洋蔥及蒜頭切粒。
- 燒紅鍋落油，加入洋蔥粒蒜蓉炒香，當洋蔥粒炒至軟身，倒入雜菌粒拌炒，落少許鹽、黑椒、白洒、百里香調味，材料炒至熟透，盛起部分備用。
- 鍋𥚃材料熟透後，加入400g水，滾約15分鐘，之後加入腰果奶攪拌一下，再煮10分鐘熄火；放涼後倒入攪拌器打至滑身盛起，加入先前炒香的材料，放上焗香的腰果、少許橄欖油，即成，以蒜香多士拌食。
小貼士：
腰果油脂較高，5粒就等如一茶匙油，如果腰果當零咀來吃，記得注意份量喔！
