【簡易食譜】花生醬手撕雞拌素麵

前陣子在生活市集買了一罐自家製的花生醬，很細滑香濃，覺得很適合做涼拌，就做了這款拌麵了，要試試看嗎？

花生可以幫助降低食慾和血壓、穩定血糖、減少罹患心臟疾病機率、預防大腸直腸癌、幫助降低鈉含量攝取，好處多多。花生是堅果類，是優質油脂的來源，而它的高飽足感對減重的人們來說更是一個好選擇；只要適量攝取，不必擔心熱量超標，花生反而可以幫助你減重成功！

材料：

雞腿肉 80克
素麵 150克
温室青瓜 1條
黑芝麻 少許
麻油
蔥段

醃料A：

鹽 1茶匙
酒 1茶匙
胡椒粉 少許

醬汁B：

花生醬 3湯匙
生抽 3 茶匙
鎮江醋 2 茶匙
水 2湯匙

製作方法：

1. 雞腿肉先去皮，印乾多餘水份，放入醃料A 醃 30分鐘。雞腿肉底下放蔥段，再隔水蒸約10分鐘，蒸熟後放涼再撕成小件。
2. 青瓜切絲，隔水備用。
3. 沸水落一小撮鹽，再放入素麵，煮約 4 分鐘，麵以飲用開水沖洗，再放入冰水中浸泡，盛起瀝乾加入適量麻油、蒸雞後留下的精華拌勻，上碟。
4. 鷄絲、青瓜絲加入醬汁B拌勻，瀟上黑芝麻，上碟，完成！

小貼士：

沒有花生醬，亦可以麻醬代替。