【簡易食譜】玉子漬牛油果拌烏冬

莫氏茶室

Nov 03, 2017

沾滿醬油香的蛋黃與滑滑的牛油果相遇,真的可口無比,簡單的一道冷烏冬,令工作累了的你打起精神來。

醬油漬雞蛋由於是生吃的,所以要嚴選新鮮衛生的雞蛋,不然,吃了壞肚子就不好了。要選鮮雞蛋,有以下三個祕訣:第一,雞蛋殼表面粗糙、氣孔明顯的才夠新鮮,如蛋殼表面光滑,就代表已放了一段日子,不夠新鮮了;第二,大小要適中,不要太大或太小;第三,蛋黃豐滿脹身,蛋白多就是靚蛋了。吃雞蛋能提升高密度膽固醇(即好膽固醇)、護眼和記憶力,所以成年人每天吃一隻蛋會對身體很好的,請放心吃吧!

材料:

蛋黃 1隻
日本醬油 1湯匙
味醂 1茶匙
牛油果 1個
青檸汁 適量
紫菜絲 適量
鰹魚露 1湯匙
冰烏冬 1個
芝麻 少許

莫氏茶室

製作方法:

  1. 將雞蛋洗淨,小心取出蛋黃,加入日本醬油和味醂,蓋上保鮮紙,放入雪櫃醃半小時或以上。
  2. 冰烏冬放入沸水中,煮約3-4分鐘,瀝乾,以飲用開水沖洗,再放入冰水中浸泡,盛起瀝乾放入碗中,加入少許醃蛋黃的醬汁來調味。
  3. 牛油果切粒,加入青檸汁、鰹魚露和紫菜絲拌勻,放在冷烏冬上,最後加入漬好了的蛋黃,瀟上炒香了的芝麻,完成!

小貼士:

冰烏冬比較煙韌有彈性,增加口感。