稱之為「偽」鰻魚丼，飯裡當然是沒有鰻魚的，我們以茄子來代替鰻魚，當然口感是沒法取代的，但味道與燒鰻魚蠻相似，做法非常簡單，可以一試呢。
吃茄子能抗衰老，你知道嗎？茄子裡的維生素E有防出血和抗衰老的功效，能增強人體內抗氧化物的活性，有效降低了體內自由基，對延緩衰老有積極的作用；還有，連皮吃更有助促進維生素C的吸收。吃茄子要適量，脾胃虛寒的人不能多吃，這樣會導致腸胃不適，要注意喔。
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材料：
茄子 1條
紫菜絲 適量
芝麻 適量
七味粉 少許
照燒汁 2-3湯匙
製作方法：
將一條茄子分兩段，削去部份外皮，蒸熟。蒸熟後把茄子翻開放平（參考小貼士圖），放入已燒熱油的平底鍋上，兩面煎至金黃，調較至小火，倒入照燒汁，加入茄子皮一起煮熟，茄子兩面沾滿照燒汁後再煎香上碟，茄子面灑上紫菜絲、芝麻、七味粉，放上飯面，完成。
小貼士：
蒸熟後將茄子翻開放平，造型像鰻魚那般。
