低卡檸香爽爽涼麵

夏日炎炎，又到了適合吃涼麵的季節。蒟蒻麵的清爽口感，搭配日式風味的鰹魚露 ，讓人暑氣即時全消！

蒟蒻麵熱量低，每100公克僅有20大卡，含豐富水溶性膳食纖維為主，有助增加飽足感，是夏日瘦身之選。再加上蒟蒻是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，不易被人體吸收、能延緩血糖上升，適度攝取有助降低食量，達到提升飽足感、刺激腸道蠕動、改善便秘的好處。

材料：

檸檬1個
雞腿肉 50克
蒟蒻麵 170克
温室青瓜 半條
芝麻 少許

醃料A：
鹽 1/4茶匙
酒 1茶匙
胡椒粉 少許

湯汁：
檸檬汁半個
濃縮鰹魚汁 3湯匙
白開水 100ml
麻油少許

製作方法：

1. 雞腿肉先去皮，印乾多餘水份，放入醃料A 醃 30分鐘。隔水蒸約 7-10分鐘，蒸熟後放涼再撕成小件。
2. 湯汁：將鰹魚汁倒入白開水再續少加入檸汁，試味，最後加上麻油，放入雪櫃備用。
3. 蒟蒻麵放入沸水中，煮約 1-2 分鐘，瀝乾，麵以飲用開水沖洗，再放入冰水中浸泡，盛起瀝乾放入碗中。
4. 檸檬切片，青瓜切片及切絲。
5. 湯汁注入碗中，放上青瓜片、絲、檸檬片及雞絲，最後瀟上芝麻，完成。