【簡易食譜】滋味蜜香蕃薯沙律

莫氏茶室

Sep 05, 2017

有日路過攤檔,試吃了印尼蜜糖蕃薯,一試便愛上,蕃薯竟然有蜜糖味,很驚喜呢!

蕃薯的維他命C含量極高,即使加熱後,也不會被破壞掉;它所含的纖維素比一般高纖蔬菜、雜糧等來得高,高纖維食物有利腸胃蠕動,對腸胃健康很有幫助。

利用蜜糖蕃薯的天然甜和香味,再加入無糖豆乳,做出來的蕃薯沙律又香又滑,特別好吃。

材料:

蜜糖蕃薯 250g
青瓜 1/2條
甘荀 1/2條
薑蓉 1茶匙
無糖豆乳 50ml

莫氏茶室

製作方法:

  1. 青瓜切片,放入鹽醃10分鐘後,以食水沖洗,瀝乾水分備用。
  2. 甘荀切粒,放入沸水煮至軟身,盛起瀝乾。
  3. 將蕃薯洗淨,烚至軟身熟透,再放入預熱220度焗爐烤10-15分鐘,此時蜜糖味就出來了,放涼去皮,再壓成蓉;續少加入豆乳攪拌,加入青瓜片、甘荀粒、薑蓉拌勻即成。

小貼士:

建議使用日本豆乳,較濃稠,口感順滑。