【簡易食譜】滋味蜜香蕃薯沙律

有日路過攤檔，試吃了印尼蜜糖蕃薯，一試便愛上，蕃薯竟然有蜜糖味，很驚喜呢！

蕃薯的維他命C含量極高，即使加熱後，也不會被破壞掉；它所含的纖維素比一般高纖蔬菜、雜糧等來得高，高纖維食物有利腸胃蠕動，對腸胃健康很有幫助。

利用蜜糖蕃薯的天然甜和香味，再加入無糖豆乳，做出來的蕃薯沙律又香又滑，特別好吃。

材料：

蜜糖蕃薯 250g
青瓜 1/2條
甘荀 1/2條
薑蓉 1茶匙
無糖豆乳 50ml

製作方法：

1. 青瓜切片，放入鹽醃10分鐘後，以食水沖洗，瀝乾水分備用。
2. 甘荀切粒，放入沸水煮至軟身，盛起瀝乾。
3. 將蕃薯洗淨，烚至軟身熟透，再放入預熱220度焗爐烤10-15分鐘，此時蜜糖味就出來了，放涼去皮，再壓成蓉；續少加入豆乳攪拌，加入青瓜片、甘荀粒、薑蓉拌勻即成。

小貼士：

建議使用日本豆乳，較濃稠，口感順滑。